Plateaux-Repas – Qu’est-ce qui vous emballe (2/2) ?

Pour donner suite à mon premier article et après nos récentes rencontres avec différents traiteurs en France, je constate que pour l’instant nous sommes à peu près tous, traiteurs, dans l’impasse sur l’impact écologique des plateaux-repas.

Le meilleur compromis qui existe à ce jour, et que nous appliquons pour Paris sur une partie de notre gamme, et pour les bases et couvercles de nos plateaux-repas dans l’Oise réside dans la configuration suivante :

  • La base du plateau-repas est entièrement recyclable, faîte en carton,
  • Le couvercle est constitué de plastique fait à 80% au moins de matière recyclée,
  • Les couvercles, en amidon de maïs, sont biodégradables et recyclables,
  • Le verre, en PLA, est également recyclable.

Vous l’avez compris, le point bloquant se trouve au niveau du couvercle. Pour conserver la visibilité sur le produit avant ouverture, ce couvercle est transparent et en plastique. Il ne pourrait avoir la rigidité du PLA sinon nous ne pourrions pas refermer le couvercle correctement.

Des options de progrès potentiels existent :

  • Nous pensons à ne proposer que des verres en cartons avec nos plateaux-repas. Choix qui peut paraître clivant, ce qu’on fera par incrémentations progressives ou options en ligne,
  • Nous pouvons questionner aussi l’intérêt de proposer des couvercles translucides absolument. D’un côté, c’est alléchant, de l’autre on peut aussi arguer qu’un couvercle opaque pourrait introduire une notion « découverte » chez nos clients, à la façon d’un repas assis sous cloche.

Nous avons mené un premier test auprès de l’un de nos clients particulièrement exigeant sur l’impact environnemental, imposant du zéro plastique. Nous avons trouvé un fournisseur, que je ne cite pas ici pour ne pas faire de pub inadaptée. Notre expérience isolée ne vaudrait pas encore commentaire général discriminant. Néanmoins si le produit vous intéresse je me ferai un plaisir de vous fournir ses coordonnées par mail à contact@mytraiteur.com

Côté graphique, le plateau ressemble à cela.

Le couvercle est le compartiment complémentaire de la base, à laquelle il doit s’imbriquer, avec une matière similaire c’est-à-dire faite de plantes bambou et bagasse pour un rendu totalement biodégradable.

Premiers résultats :

  • Les échantillons reçus physiques sont conformes à la photo. Et sont, au toucher et à la prise en main, ce à quoi on s’attend avant commande,
  • Leur promesse écologique est aussi crédible. La relative finesse, légèreté et rugosité du produit tendent à indiquer que nous sommes sur un produit peu impactant sur l’environnement,
  • La praticité d’usage est plus limitée : moins solide, ils doivent être tenus par le dessous. Le couvercle se repose plutôt qu’il s’emboîte en se « clipsant », ce qui nécessite une manipulation particulière,
  • Enfin, il n’apporte pas la même imperméabilité que nos modèles classiques de plateaux-repas. Les bases peuvent s’imprégner de l’humidité liée aux produits, notamment des sauces. Ce qui oblige à une préparation « juste à temps » le matin pour une qualité respectée.

En synthèse : un produit qui remplit sa mission première écologique, sans couvrir tout à fait l’ensemble des exigences sous-jacentes au plateau-repas. Ce qui veut dire qu’en l’état, MyTraiteur ne peut proposer ce plateau-repas par défaut, mais seulement à la demande, avec les conditions d’usages à partager entre client et fournisseur en amont de la commande. Je dirai tout de même que nous avons trouvé une bonne piste, et ne manquerons de revenir vers le fournisseur pour déterminer une version améliorée pour résoudre tout de bon les enjeux qui s’offrent au monde d’aujourd’hui !

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