Les pesticides dans le vin

Rapport de lecture.

« Le goût des pesticides dans le vin », aux éditions Actes Sud, est un livre d’hommes et de femmes engagés.

Quand ceux-la vaincront-ils ?

Ses auteurs ont entrepris de contrôler le goût des pesticides dans le vin, toutes choses égales par ailleurs, parcelle, cépage, domaine, année.

Scientifique.

Certains estiment que l »utilisation des pesticides est plus fréquentes pour les piquettes que les grands crus classés.

Quelle idée saugrenue ?

Les vins bio ne contiennent pas de pesticides chimiques, sauf traces de contamination du voisin.

Le saviez-vous ?

Les vins bio ont obtenu une meilleure note gustative que leurs compères conventionnels lors d’une étude réalisée en Californie par l’université UCLA et Kedge Business School, sur un échantillon de 74 148 vins.

L’abus d’alcool, etc.

Les auteurs « [du] goût des pesticides dans le vin » ne statuent pas sur ce point. Et concentre leur travail sur la détection gustative des pesticides, même à très faible dose. Les pesticides ont bien un goût, qu’on décèle, et qui est associé à peu près tout le temps à des associations en nez et bouche désagréables. Assimilées à « du pneu, du fumé, des sensations de brûlures, de plastique, de lessive », ces tonalités, au-delà de leur dangerosité, ne manqueront pas de venir gâcher vos vins.

A votre santé !

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